Insalata di funghi champignon cotti

insalata di funghi con fagiolini e speck

Come preparare un’insalata di funghi champignon cotti, ricetta comprendente fagiolini e speck tra i pochi ingredienti necessari, da realizzare in circa 20 minuti di cottura.

Ingredienti per 4 persone

– 600 g di champignon

– 200 g di fagiolini già puliti

– 100 g di speck

– 4 fette di pane casereccio

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 spicchio d’aglio

– origano

– aceto balsamico

– sale e pepe

Preparazione insalata di funghi champignon cotti

Lessare i fagiolini in acqua bollente salata, scolateli e teneterli da parte.

In una padella scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato insieme ai funghi e lasciare cuocere fino a quando questi ultimi avranno perso la loro acqua di vegetazione.

Aggiungere lo speck tagliato a strisce, 1 cucchiaino di origano, sale e pepe, poi mescolare e aggiungere i fagiolini, cuocendo ancora per alcuni minuti.

Bagnare con una spruzzata d’aceto balsamico e togliere dal fuoco.

Disporre su un vassoio le fette di pane leggermente tostate e ricoprirle con l’insalata calda.