Gattò di patate al forno con provola e salame

Come fare il gattò di patate al forno, un piatto unico molto saporito, ricetta a base di patate, uova, parmigiano, salame napoletano e provola affumicata.

gatto di patate al forno
gatto di patate al forno

Ingredienti per 4 persone

– 1 kg di patate

– 3 uova

– 1 uovo sodo a fettine

– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

– 70 g di burro

– 150 g di provola affumicata

– 70 g di salame napoletano

– 1 ciuffo di prezzemolo

– 3 cucchiai di pane grattugiato

– sale e pepe

– poco burro per lo stampo

Come preparare il gattò di patate al forno

Lavare le patate e lessarle con la buccia.

Intanto tagliare a pezzettini il salame e la provola affumicata.

Tritare finemente il prezzemolo.

Scolare le patate e sbucciarle, quindi passarle al passaverdura al fine di ottenere una purea.

Aggiungere alla purea ottenuta 50 grammi di burro, il formaggio grattugiato, sale e pepe, quindi mescolare bene il tutto con un mestolo di legno.

Unire uno alla volta i tuorli d’uovo e amalgamarli bene alla purea, dopo aggiungere il salame, la provola e il prezzemolo.

Montare gli albumi a neve e incorporarli poco alla volta al composto, che dovrà risultare morbido ma piuttosto consistente.

Imburrare una pirofila, spolverizzarla con il pane grattugiato e disporci metà del composto.

Sopra al composto distribuirci l’uovo sodo a fettine, poi ricoprirlo con l’altra metà del composto e livellare la superficie.

Cospargere con il pane grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Passare nel forno caldo per circa venti minuti, poi togliere la pirofila dal forno, lasciarla intiepidire, sformare il gattò su un vassoio e servirlo in tavola.