Funghi porcini al funghetto

funghi al funghetto
funghi al funghetto

Come fare i funghi porcini al funghetto, ricetta ligure che prevede l’aggiunta di origano, mentre in altre zone d’Italia l’origano viene sostituito da un pò di prezzemolo tritato.

Ingredienti per 4 persone

– 650 g di funghi porcini

– 1/2 bicchiere di olio extra vergine d’oliva

– 1 spicchio d’aglio

– un pizzico di origano -facoltativo-

– sale e pepe

Come preparare i funghi al funghetto

Pulire con cura i gambi dei funghi togliendoci le tracce di terra, quindi strofinare leggermente con un panno inumidito le cappelle e affettare tutto a fettine sottili.

In un tegame, possibilmente di terracotta, mettere l’olio, l’aglio e l’origano, facoltativo.

Mescolare il tutto e fare cuocere a fuoco basso per qualche minuto, poi unire i funghi, aggiungere sale e pepe.

A questo punto alzare leggermente la fiamma per cinque minuti, poi abbassarla, toglierci l’aglio e continuare la cottura per altri venticinque minuti circa.

Servire in tavola ben caldi.