Filetto di maiale in salsa di cipolle

Come cucinare il filetto di maiale in salsa di cipolle rosse di Tropea, ricetta che si ottiene aromatizzando il gustoso sughetto con alloro e chiodo di garofano.

filetto di maiale in salsa di cipolle

Ingredienti per 6 persone

– 1 kg di filetto di maiale

– 1 spruzzata di grappa di moscato

– sale e pepe appena macinato

Per la salsa

– 3 cipolle rosse di Tropea

– 1 chiodo di garofano

– 1 foglia d’alloro

– 1 cucchiaio di farina bianca

– 1 bicchiere di vino bianco

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Come preparare il filetto di maiale in salsa di cipolle

In un tegame con l’olio e la foglia di alloro fare rosolare dolcemente le cipolle tritate.

Lasciare cuocere la salsa per circa 20 minuti mescolando continuamente.

Dopo aggiungere il vino bianco, il chiodo di garofano, la farina e il sale, quindi fare evaporare parzialmente per 5 minuti e allontanare il tegame dal fuoco.

Togliere l’alloro e il chiodo di garofano, poi passare la salsa con un frullatore a immersione.

Rimettere la salsa sul fuoco e farla addensare.

In una padella, ben calda e unta leggermente con l’olio, fare rosolare a fiamma alta il filetto di maiale tagliato a fette dello spessore di 1,5 cm circa.

Fare cuocere la carne 2 minuti per parte, versare una spruzzata di grappa e infiammare il tutto, poi aggiungere sale e pepe.

A questo punto versare la salsa in un vassoio e adagiarci sopra la carne con qualche di foglia di prezzemolo come decorazione, se piace.

Servire subito.