Filetto di merluzzo impanato e fritto con salsa senape e maionese

Come si prepara il filetto di merluzzo impanato e fritto, ingredienti necessari e modalità di preparazione della salsa necessaria al condimento prima di servire con insalata.

filetto merluzzo impanato fritto
filetto merluzzo impanato fritto

Ingredienti per 4 persone

– 4 cucchiai di maionese

– 1 cucchiaino di senape

– 2 cucchiai d’aceto di mele

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 600 g di filetti di merluzzo (anche surgelati)

– 2 fette di pane casereccio secco

– 1 cucchiaio di origano secco

– 2 uova

– abbondante olio per friggere

– 100 g di insalata verde già lavata

– sale e pepe

Preparazione del filetto di merluzzo impanato e fritto

Iniziare con lo scongelare i filetti di pesce, operazione necessaria nel caso si tratti di quelli surgelati, fatto questo tagliarli a cubotti.

Togliere la crosta al pane, poi frullare, senza eccedere, la mollica nel mixer insieme all’origano e a un pizzico di sale, quindi trasferire in una fondina.

Prendere un altro piatto fondo e sbatterci le uova con una forchetta, aggiungendo poco sale e pepe, passare i cubotti di merluzzo nel composto all’uovo
e impanarli con il pane all’origano, avendo cura di farlo aderire bene.

Preparate la salsa in una ciotola, sbattendo con una forchetta la maionese insieme alla senape, quindi, continuando a mescolare, versare prima l’aceto e poi l’olio, entrambi a filo, e mettere da parte.

In un tegame abbastanza fondo scaldare abbondante olio e friggere i cubotti di merluzzo, rigirandoli ogni tanto in modo che diventino dorati e croccanti.

Appena saranno coloriti in modo uniforme, sgocciolarli e passarli su carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso.

Sistemare il pesce nei piatti da porzione, insieme alle foglie di insalata, con la salsa distribuita sopra.

Dritte del giorno

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