Filetto di cervo al vino rosso con polenta aromatizzata ai semi di finocchio

Come cucinare il filetto di cervo al vino rosso facendo marinare la carne nel vino con sedano, carota e cipolla per una notte, accompagnando il piatto con polenta aromatizzata ai semi di finocchio.

filetto di cervo al vino rosso

Ingredienti per 4 persone

– 600 g di filetto di cervo

– 50 g di carota

– 50 g di sedano

– 50 g di cipolla

– 1 foglia di alloro

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Per la marinatura

– 1 bicchiere di vino rosso

– 50 g di cipolla

– 50 g di sedano

– 50 g di carota

Per la polenta

– 150 g di farina gialla

– 1 cucchiaino di semi di finocchio

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Come preparare il filetto di cervo al vino rosso con polenta aromatizzata ai semi di finocchio

Tagliare la carne di cervo a bocconcini.

Fare a pezzetti anche il sedano, la carota e la cipolla.

In un recipiente mettere i bocconcini di carne con sedano, carota e cipolla, versare il vino e lasciare marinare per una notte.

In un tegame con l’olio extravergine d’oliva fare soffriggere un trito di sedano, carote e cipolle con la foglia di alloro, poi unire la carne scolata dalla marinatura e farla rosolare per 5 minuti.

Filtrare il vino della marinatura e versarlo sulla carne.

Aggiungere sale e pepe, quindi fare cuocere la carne a fiamma bassa per circa 25 minuti.

In una pentola fare bollire l’acqua con il sale e i semi di finocchio, poi versare a pioggia la farina gialla mescolando con un mestolo di legno fino a fine cottura.

Condire la polenta con un pò di olio extravergine d’oliva.

Servire i bocconcini di cervo con la polenta irrorati con il fondo di cottura della carne.