Come cucinare i filetti di triglia al papavero e spuma di peperone, ricetta a cui abbinare un contorno di carote e zucchine saltate in padella.

Ingredienti per 4 persone

– 8 filetti di triglia

– 3 cucchiai di farina bianca 00

– semi di papavero q.b.

– 1 peperone rosso

– 2 tuorli

– 100 ml di panna fresca

– 2 carote

– 2 zucchine

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Come preparare i filetti di triglia al papavero su crema di peperone

Pulire e lavare le carote, poi tagliarle a listarelle.

Dopo aver lavato anche le zucchine tagliare a listarelle solo la parte verde.

Pulire, lavare e tagliare a pezzi il peperone, poi centrifugarlo e mettere la salsa in un pentolino sul fuoco per farla restringere.

Aggiungere i tuorli d’uovo e montare il composto con una frusta.

Unire la panna montata e aggiustare di sale.

In una padella con l’olio d’oliva fare rosolare i filetti di triglia infarinati e spolverizzati con i semi di papavero, sale e pepe.

Intanto fare saltare in padella le verdure con l’olio d’oliva.

Servire i filetti di triglia con la spuma di peperone e le verdure saltate in padella.