Fettine di vitello con capperi e aggiughe

Come fare in padella le fettine di vitello con capperi, ricetta che prevede l’aggiunta di filetti di acciughe al trito con cui preparare il saporitissimo sughetto da distribuire sulla carne.

fettine di vitello con capperi e aggiughe
fettine di vitello con capperi e aggiughe

Ingredienti per 4 persone

– 500 gr di fettine di vitello

– 2 cucchiai di capperi sott’aceto

– 4 filetti d’acciughe sott’olio

– 2 cucchiai d’olio

– 1 cucchiaio d’aceto

– sale

– 20-30 gr di burro

Preparazione delle fettine di vitello con capperi

Preparare tritati i capperi con i filetti d’acciuga e metterli da parte, poi scaldare l’olio a fuoco vivo in una padella abbastanza capiente e adagiare sul fondo le fettine di vitello da fare cuocere per circa 6 minuti.

Dopo averle fatte scolare dall’olio, trasferirle sul vassoio da portata, lasciando in padella il sugo di cottura.

Mettere in padella il trito di acciughe e capperi, l’aceto, un pizzico di sale e il burro, mescolando a fuoco moderato per fare sciogliere il burro.

Distribuire il sughetto sulle fettine di vitello e servire ben caldo.