Costolette di vitello al latte

costolette di vitello in padella
costolette di vitello in padella

Come fare le costolette di vitello al latte, ricetta da fare in padella con aggiunta di salsa a base di senape e scalogni, ingredienti necessari e modalità di cottura.

Ingredienti per 4 porzioni

– 2 scalogni

– 3 cucchiai di senape

– 200 gr di latte

– 4 costolette di vitello da 200 gr ciascuna

– 20 gr. di burro

– 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

– sale

– pepe macinato

Preparazione delle costolette di vitello al latte

Scaldare burro e olio in una padella antiaderente, adagiarci le costolette di vitello, salate e pepate, da far rosolare sui due lati fino a farle dorare, per un tempo totale di 7 minuti per parte, dopo metterle in caldo tra due scodelle.

Sbucciare ora gli scalogni e, dopo averli lavati e tritati, farli appassire nella stessa padella delle costolette, ma senza che prendano colore, aggiungere la senape e il latte.

Far cuocere la salsa a fuoco lento, fino a quando sarà in parte evaporata, dimezzandosi in quantità.

Rimettere le costolette in padella sulla salsa, per riscaldarle appena e portare in tavola ancora calde, contornate dalla salsa di scalogno e senape.