Come fare una crema di mandorle

Come fare una crema di mandorle salata, ricetta con tuorli d’uovo e latte, comprensiva di breve descrizione relativa alle varie fasi di preparazione.

Ingredienti per 4 porzioni

– 150 gr. di mandorle sgusciate

– mezzo cucchiaino di estratto di carne

– 3 tuorli

– 750 cl di latte

– sale

Preparazione

Mettere i 3 tuorli insieme a 3 cucchiai di latte nel fondo di una zuppiera e provvedere a mescolare il tutto per fare bene amalgamare.

Tritare le mandorle minuziosamente, devono diventare quasi polvere, metterle in un tegame, aggiungendo molto lentamente il latte rimasto.

Sistemare il tegame sul fornello acceso a fuoco medio, salare e far bollire, mescolando continuamente e, appena il latte è caldo, provvedere a scioglierci insieme l’estratto di carne.

Una volta che sta per iniziare l’ebollizione, togliere la crema dal fuoco versandola nella zuppiera, poco alla volta e mescolando bene per fare in modo che non si vadano a formare dei grossi grumi.