Carpa alla rumena

Come fare la carpa alla rumena, ricetta in tegame con cipolle e paprika, per realizzare un piatto semplice tipico della cucina tradizionale rumena e ungherese.

Ingredienti per 4 persone

– 1 carpa di 1 kg

– 1 kg di cipolle affettate

– 2 dl di acqua

– 3 cucchiai di paprika

– sale

Preparazione

Lavare, squamare, pulire e tagliare a fette la carpa, togliendo la testa.

Mettere le cipolle affettate in un tegame con acqua e sale, farle cuocere finché diventeranno tenere, poi aggiungere la paprika e continuare la cottura per qualche minuto sempre mescolando.

Scolare le cipolle, conservando il liquido di cottura, poi rimetterle nel tegame, fare alzare il bollore e porci i pezzi di carpa.

Coprire il pesce con il liquido di cottura e lasciare bollire dolcemente per 15 minuti circa.

Togliere i pezzi di carpa e sistemarli in un vassoio uno accanto all’altro, poi coprirli con le cipolle passate al setaccio mescolate a uno o due cucchiai di fondo di cottura.

Servire subito in tavola.

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