Capretto al forno con rosmarino

capretto al forno con lardo
capretto al forno con lardo

Come cucinare il capretto al forno con rosmarino, ricetta con lardo comprensiva dei tempi di cottura, di preparazione e di riposo in luogo fresco.

Ingredienti per 4 persone

– 900 g cosciotto di capretto

– 80 g di lardo

– mezzo bicchiere olio d’oliva

– 1 rametto di rosmarino

– sale e pepe

Preparazione

Dopo avere lavato e asciugato il capretto, tagliare il lardo a listarelle, praticando nella carne alcuni forellini, usando possibilmente l’apposito coltello per lardellare.

Infilare nei fori le foglioline di rosmarino e le listarelle di lardo appena preparate.

Cospargere tutto con il sale e disporre il capretto in una pirofila ovale, coprendo con una salvietta e lasciando riposare per trenta minuti in luogo fresco.

Mettere il capretto preparato in questo modo in una teglia e bagnarlo con mezzo bicchiere di olio, poi aggiungere poco sale e pepe prima di passarlo nel forno già caldo a 180° C, considerando un’ora circa di cottura.

Lasciare cuocere il capretto, rigirandolo e irrorandolo ogni tanto con il sugo di cottura, attendendo che assuma un bel colore dorato.

Servire in tavola subito, avendo l’accortezza di usare un piatto di servizio preparato riscaldato.