Burrata con verdure, zucchine, carote, sedano e fagiolini

burrata con verdure

Con questa ricetta di facile esecuzione le verdure si mescolano a una burrata, per realizzare un piatto morbido e gustoso, da accompagnare con crostini di pane e salsa di fagiolini.

Ingredienti per 4 persone

– 1 burrata fresca di circa 300 g

– 2 zucchine

– 2 carote novelle

– 1 cuore di sedano verde

– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 panino all’olio

– 100/200 g di fagiolini verdi

– timo

– sale e pepe

Come preparare la burrata con verdure

Lessare i fagiolini in acqua leggermente salata, poi scolarli e lasciarli raffreddare.

Frullare i fagiolini con l’olio extravergine di oliva e sale fino ad ottenere una crema morbida.

Lavare le zucchine, tagliare le punte, affettarle a julienne e poi a dadini.

Lavare, pulire e tagliare a dadini le carote.

Lavare e tagliare il sedano a julienne.

Scottare queste verdure in acqua salata per 1 minuto, poi farle raffreddare sotto l’acqua fredda.

Frullare la burrata con poco olio d’oliva e timo.

Aggiungere le verdure ben scolate alla burrata e mescolare il tutto, poi aggiustare il pepe.

Fare tostare il pane affettato fine nel forno.

Infine riempire un tagliapasta circolare con il composto di burrata e sformarlo nei piatti, versarci sopra la salsa di fagiolini e rifinirli con il pane tostato.