Agnello: ricetta pasquale con patate novelle

agnello per pasqua con patate

Come cucinare l’agnello in occasione della Pasqua, ricetta da abbinare a un contorno di patate e cipolline novelle da cuocere insieme nel forno.

Ingredienti per 4 persone

– 1 kg lombata di agnello

– 50 g di strutto

– 3 cucchiai olio d’oliva

– 650 g patate novelle

– 220 g cipolline novelle

– 1 rametto di rosmarino

– alcune foglie di salvia

– qualche fogliolina di alloro

– sale e pepe

Preparazione agnello pasquale

Dopo avere tagliato a pezzi l’agnello, lavarlo, asciugarlo e disporlo in una pirofila ovale con olio, strutto, erbe aromatiche e metà delle cipolline affettate.

Aggiungere le patatine novelle, senza sbucciarle, strofinandole bene in un canovaccio inumidito, e le cipolline rimaste.

Condire i vari ingredienti con sale e abbondante pepe macinato, poi collocare il recipiente nel forno con temperatura di 180° C.

Rigirare ogni tanto i singoli pezzi di agnello e il contorno, per evitare che restino attaccati al fondo, facendo attenzione che le patate non si disfacciano, per scongiurare questo pericolo è meglio utilizzare una paletta.

Appena l’agnello e le verdure saranno cotte e avranno assunto un bel colore dorato, travasare il tutto su un piatto di servizio riscaldato e servire subito in tavola.