Tagliatelle con filetto di manzo

Come fare le tagliatelle con filetto di manzo, ricetta per realizzare un primo piatto di pasta comprendente salsa al mascarpone e gherigli di noci, da preparare in circa 40 minuti.

Ingredienti per 4 persone

– 250 g di mascarpone

– 500 g di tagliatelle larghe

– 500 g filetto di manzo

– 100 g gherigli di noci

– 750 g di porro

– sale fino

– pepe bianco

– 3 cucchiai di aceto balsamico

– 2 tuorli d’uovo

– 4 cucchiai di olio

Tempo di realizzazione

40 minuti circa, compresa la cottura della pasta

Preparazione

Iniziare col tritare i gherigli di noce.

Dopo avere mondato il porro, tagliare la parte bianca e verde chiaro a rondelle larghe mezzo centimetro circa.

A questo punto lavare il filetto di manzo e asciugarlo, poi tagliarlo a fettine spesse circa mezzo centimetro, da dividere poi in striscioline.

Per preparare la salsa, mettere il mascarpone in una padella e mescolarlo con sale e aceto balsamico usando una frusta, quindi riscaldare il composto.

Aggiungere i tuorli e continuare a scaldare, ma senza portare la salsa a ebollizione, per evitare il rapprendimento del tuorlo.

Distribuire l’olio in due padelle e scaldarlo.

In una padella arrostire a fuoco alto le striscioline di carne per circa 2 minuti, nell’altra rosolare il porro per circa 5 minuti, girandolo bene, poi unire i gherigli di noce.

Salare e pepare carne e porro.

In abbondante acqua salata bollente, fare cuocere le tagliatelle al dente, rispettando il tempo scritto sulla confezione, poi scolarle e farle sgocciolare.

Dopo avere mescolato la pasta con il porro e la carne, versare sopra la salsa al mascarpone, infine servire in tavola.