Come fare il risotto alle verdure
Come fare il risotto alle verdure, ricetta che comprende, fra gli ingredienti, ricotta con pomodori, zucchini, carote e pisellini.
Ingredienti per 4 porzioni
– Zucchini gr. 50
– Carote gr. 50
– Pomodori maturi gr. 200
– Basilico
– Olio d’oliva
– Riso gr. 300
– Ricotta gr. 150
– Baccelli sgusciati gr. 50
– Pisellini sgusciati gr. 50
– Sale
Preparazione
Pulite le carote e gli zucchini, poi tagliateli a dadini. In una pentola mettete 5 cucchiai d’olio fateci rosolare tutte le verdure.
Salate e aggiungete i pomodori pelati e privi di semi, quindi cuocete ancora per circa un quarto d’ora.
Versate il riso e dopo alcuni minuti circa mezzo litro d’acqua bollente (o di brodo).
Portate a cottura rimestando spesso.
Prima di togliere dal fuoco unite alcune foglioline di basilico e amalgamateci la ricotta.
Girate bene e servitelo ben caldo.
