Filetto di manzo con pancetta
Come cucinare il filetto di manzo con pancetta, ricetta in padella con salsa di vino rosso all’aroma di senape.
Ingredienti per 4 porzioni
– 1 cipollotto
– qualche foglia di salvia
– vino rosso
– 50 gr senape rustica
– 1 pezzo filetto di manzo dal peso di 600 gr circa
– farina bianca
– 100 gr pancetta affumicata tagliata a fette
– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione
Tagliare il filetto di manzo a fette spesse circa un centimetro, infarinarle appena e avvolgerle con la pancetta, fermando il tutto con uno stuzzicadenti lungo.
In una padella scaldare l’olio e fare appassire il cipollotto tritato, poi aggiungere la carne e la salvia, quindi salare e cuocere 2 minuti per ogni lato.
Bagnare la carne con una spruzzata di vino rosso, lasciarlo evaporare a fuoco vivace, poi unire la senape, mescolando con cura servendosi di un cucchiaio di legno.
Bagnare con un goccio d’acqua, coprire e cuocere a fuoco moderato per ulteriori 5 minuti. Quando la carne รจ cotta, fare addensare la salsa e servire.
