Crema bavarese al cioccolato

Come fare la crema bavarese al cioccolato fondente, ricetta da realizzare preparando un composto con latte aromatizzato all’arancia, tuorli, zucchero e cioccolato, con aggiunta finale di panna montata.

Ingredienti per 2 persone

– 250 ml di latte

– 1 arancia non trattata

– 100 g di zucchero

– 2 tuorli

– 80 g di cioccolato fondente

– 250 ml di panna fresca

– 4 fogli di gelatina

– 1/2 bicchiere di Grand Marnier

Preparazione

In un pentolino scaldare il latte con la scorza d’arancia grattugiata.

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Tritare il cioccolato e farlo sciogliere in mezzo bicchiere di latte a fuoco lento.

In un altro recipiente sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere mescolando il cioccolato sciolto e il latte rimasto.

Mettere la crema a cuocere a fuoco basso e unire la gelatina ammorbidita e strizzata.

Mescolare di continuo e quando il composto inizierà ad addensarsi toglierlo dal fuoco.

Filtrarlo attraverso un colino e lasciarlo raffreddare.

A questo punto aggiungere alla crema fredda la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto.

Bagnare gli stampini con il Grand Marnier e versarci dentro la bavarese.

Tenerla in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla.