Involtini di sogliola con piselli

Come fare gli involtini di sogliola con piselli, ricetta al pomodoro da farcire con un composto a base di ricotta, uovo, pangrattato, cipolla, aglio, prezzemolo e aneto.

Ingredienti per 4 persone

– 8 filetti di sogliola

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 limone

– 1/2 bicchiere di vino bianco

– 1 uovo

– 50 g di ricotta

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 2 cucchiai di pangrattato

– 1/2 cipolla

– 1 spicchio d’aglio

– aneto in polvere

– prezzemolo

Per i piselli

– 500 g di pisellini

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1/2 cipolla

– 300 ml di passata di pomodoro

– sale e pepe

Preparazione

Salare e pepare i filetti di sogliola.

In una padella rosolare 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva con un trito di prezzemolo, aglio e mezza cipolla, poi aggiungere il pangrattato e farlo tostare.

Dopo aver fatto raffreddare il composto aggiungere l’uovo, la ricotta, il sale, il pepe e l’aneto, quindi amalgamare bene il tutto e spalmarlo sulle sogliole.

Avvolgere i filetti di pesce, fermarli con uno stuzzicadenti e cuocerli in forno caldo a 190°C per 7-8 minuti in una teglia con l’olio extravergine d’oliva, il limone e il vino bianco.

Per i pisellini: fare rosolare in una padella la cipolla tritata con l’olio extravergine d’oliva, unire la passata di pomodoro, i pisellini, sale e pepe.

Fare cuocere i pisellini per circa 30 minuti poi metterli nella teglia insieme agli involtini di sogliola.

Lasciare cuocere gli involtini di pesce con i piselli ancora per altri 10 minuti in forno, poi sfornarli e servirli ben caldi.