Faraona ripiena al forno con pancetta

Come fare la faraona ripiena al forno con pancetta, ricetta da realizzare facendo una farcitura a base di carne di coniglio macinata, prosciutto cotto, parmigiano, uovo e carciofini sott’olio.

Ingredienti per 6 persone

– 1 faraona grande disossata

– 400 g di macinato di coniglio

– 2 cucchiai di parmigiano

– 1 uovo

– 1 vasetto di carciofini sott’olio

– 3 fette di prosciutto cotto spesse

– 4 fette di fontina

– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 5 fette di pancetta

– rosmarino

– salvia

– sale e pepe

Preparazione

Stendere la faraona sopra un tagliere e salarla al suo interno.

Arrotolare 1 fetta di prosciutto cotto insieme a una fetta di fontina e infilarle all’interno di una coscia della faraona.

Ripetere la stessa operazione per l’altra coscia della faraona.

In un recipiente mescolare il parmigiano con l’uovo, aggiungere il macinato di carne, salare e pepare.

Mettere il composto di carne e i carciofini scolati dall’olio all’interno della faraona, coprire con la fetta di prosciutto cotto rimasta e unire la fontina restante.

Chiudere la faraona con lo spago da cucina, salarla e stenderci sopra la pancetta.

A questo punto mettere la faraona in una teglia con rosmarino, salvia e olio extravergine d’oliva.

Infornare a 200 gradi e fare cuocere per circa 1 ora.

Lasciare intiepidire prima di servire.