Pasta alla crema di funghi porcini

Come cucinare la pasta alla crema di funghi porcini, ricetta con orecchiette che si presta a essere trasformata anche in zuppa, lasciando più cremosa la salsa e mettendoci poca pasta.

Ingredienti per 4 persone

– 320 g di orecchiette fresche

– 200 g di funghi porcini

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– mezzo bicchiere di vino bianco

– mezzo bicchiere d’acqua

– 1 dado ai funghi

– 1 spicchio d’aglio

– 150 ml di panna fresca

– sale e pepe

Preparazione

Pulire i funghi togliendo la parte finale del gambo terrosa, e passando sul gambo e sulle cappelle la carta da cucina inumidita.

Dopo tagliare i funghi a pezzetti e metterli in un tegame con l’acqua fredda, il dado ai funghi, l’olio d’oliva extravergine, lo spicchio d’aglio e il vino bianco.

Fare cuocere il tutto a fuoco lento per circa 40 minuti, quindi aggiustare di sale e pepe.

Pochi minuti prima del termine della cottura frullare il preparato e aggiungere la panna.

Fare cuocere per altri 3 o 4 minuti sempre mescolando.

In una pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata, tuffarci le orecchiette, poi scolarle al dente e trasferirle nel tegame insieme alla crema di funghi.

Amalgamare bene il tutto e servire subito.