Zuppa alla canavesana

Come fare la zuppa alla canavesana, ricetta con rape, pancetta, formaggio parmigiano, pane casereccio, brodo di carne, burro, olio, aglio.

Ingredienti per 4 persone

– 100 g di pancetta stesa

– 1 kg di rape o verza

– 50 g di burro

– 1 spicchio d’aglio

– 1 cucchiaio di olio extra-vergine d’oliva

– parmigiano grattugiato in abbondanza

– 10 fette di pane casereccio

– 1 litro e mezzo circa di brodo di carne

– sale

Preparazione

Lavare le rape, pulirle e spezzettarle.

Fare un battuto con la pancetta e l’aglio, quindi metterlo in una pentola e farlo rosolare.

Dopo aggiungere le rape e proseguire la rosolatura ancora per circa cinque minuti.

Infine versare il brodo, mescolare, incoperchiare e lasciare cuocere per mezz’ora, se necessario aggiungere il sale.

Intanto fare rosolare da ambo le parti le fette di pane in una padella con 40 gr di burro e un cucchiaio d’olio.

Imburrare la pirofila e metterci sul fondo uno strato di fette di pane, su questo disporci uno strato di rape, poi spolverizzare abbondantemente con formaggio grattugiato.

Ripetere gli strati nello stesso ordine fino a esaurimento degli ingredienti.

Versare sopra poco alla volta tutto il brodo rimasto nella pentola e lasciare cuocere in forno per circa mezz’ora.

Togliere dal forno e aspettare circa 10 minuti prima di servire in tavola.