Pasta al forno con polpettine
Come fare la pasta al forno con polpettine, ricetta con polpa di manzo macinata, salsiccia, prezzemolo e mollica di pane.
Ingredienti per 4 persone
– 350 g di pasta secca corta
– 75 g di salsiccia
– 200 g di polpa di manzo macinata
– 20 g di prezzemolo
– la mollica di 1 panino
– latte q.b.
– 5 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
– 1 uovo
– 75 g di burro
– mezzo dado per brodo
– 200 g di panna liquida
– noce moscata
– sale e pepe
Preparazione
Fare ammorbidire in poco latte la mollica del panino.
Lavare e tritare il prezzemolo, con uno spicchio d’aglio, se piace.
In una ciotola mescolare la carne e la salsiccia senza la pellicina, il prezzemolo tritato, la mollica ben strizzata, un uovo intero, tre cucchiai di formaggio, un pizzico di noce moscata e di pepe, pochissimo sale.
Amalgamare bene il composto, poi con le mani fare delle pallottole grandi come una noce.
Programmare il forno alla massima potenza e metterci dentro un recipiente abbastanza grande per rosolare.
Dopo circa 5 minuti sistemarci a corona le polpettine.
Rimettere nel forno e lasciare cuocere per 5 minuti, rigirando le polpettine una volta a metà cottura.
Intanto fare bollire sul fornello poco più di mezzo litro di acqua poco salata.
Togliere dal forno il recipiente con le polpettine e coprirlo con un foglio di carta di alluminio.
Dopo sistemare nel forno il recipiente con l’acqua, nella quale è stata versata la pasta, mettere il coperchio e lasciare cuocere la pasta per 3 minuti alla massima potenza e poi per 8 minuti a metà potenza.
Trascorsi 3 minuti dall’inizio del secondo tempo di cottura, unire alle polpettine la panna con dentro il mezzo dado sbriciolato e amalgamarli bene al sughetto che si era formato nel recipiente di cottura delle polpettine, quindi unire tutto alla pasta, insieme al burro a pezzetti e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Portare a termine la cottura, poi lasciare riposare per 2 minuti nel forno spento.
Infine servire la pasta accompagnata dal restante parmigiano grattugiato.
