Salsa di noci per pasta senza panna

Come fare una salsa di noci per pasta senza panna, ricetta con ingredienti necessari e descrizione dettagliata del procedimento di preparazione.

Ingredienti per 4 persone

– 16 gherigli di noci

– mollica di un panino ammollata con acqua e strizzata

– 1 pezzettino di spicchio d’aglio

– 1 cucchiaiata di formaggio parmigiano

– 1 pizzico di maggiorana

– olio d’oliva

– sale

Preparazione

Usando noci fresche, immergere i gherigli nell’acqua bollente e spellarli.

Metterne pochi per volta in un mortaio di marmo con la mollica di pane e iniziare a lavorarli con il pestello di legno, schiacciando gli ingredienti contro le pareti del mortaio, poi aggiungere lo spicchio d’aglio, la maggiorana e il sale.

Appena il tutto sarà diventato pastoso, unire il formaggio parmigiano e alcuni cucchiai di olio d’oliva, mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno.

La salsa ottenuta dovrà risultare cremosa e con l’aggiunta di un pezzetto di burro potrà essere usata per condire qualunque tipo di pasta o ravioli.