Pesce spada in padella al burro

Come cucinare il pesce spada in padella al burro, ricetta in bianco con cipolla, modalità di preparazione facile e tempo di cottura.

Ingredienti per 4 persone

– 4 fettine di cipolla

– sale

– 4 tranci di pesce spada dal peso di 150 gr ciascuno

– 80 gr di burro

Preparazione

Tritare la cipolla, poi riunire il trito ottenuto al sale e mezzo bicchiere scarso d’acqua in una padella capiente e portare a bollore con fuoco vivace.

Adagiare sul fondo della padella i tranci di pesce spada e cuocere a bollore delicato girandole una volta nel corso dei 5 minuti di cottura necessari, poi trasferire in un vassoio da portata.

Fare evaporare parte del sugo di cottura, rimasto nella padella, mantenendo la fiamma vivace, poi aggiungere il burro e continuare la bollitura per ulteriori 2 minuti fino ad ottenere una salsa di colore biancastro e dall’aspetto spumoso.

Infine versare la salsa sul pesce e servire subito.