Torta glassata al cioccolato fondente

Come fare una torta glassata al cioccolato fondente, ricetta comprensiva del procedimento guidato che consente una facile preparazione della glassa e del ripieno.

Ingredienti per 6 persone

– 150 gr di burro

– 200 gr di zucchero

– 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

– 4 uova

– 1 bustina di lievito in polvere

– 150 gr di fecola di patate

– 150 gr di farina

Per il ripieno

– 2 bicchieri di latte

– 100 gr di cioccolato fondente

– 2 cucchiai di farina

– 2 cucchiai di zucchero

– 4 tuorli d’uovo

Per la glassa

– 200 gr di zucchero a velo

– 50 gr di cioccolato fondente

Preparazione

Lavorare il burro fino a renderlo cremoso ed unirci lo zucchero. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e i tuorli d’uovo, poi la fecola e la farina insieme al lievito.

Montare gli albumi a neve ed unirli al composto.

Imburrare uno stampo di 23 cm. di diametro, versarci l’impasto ed infornare a 180° c per 45-50 minuti. Lasciare raffreddare la torta, poi tagliarla a metà.

Per il ripieno

Scaldare il latte in una casseruola e farvi sciogliere il cioccolato, poi aggiungere la farina e lo zucchero, continuando a mescolare per 5 minuti.

Togliere il composto dal fuoco, unirci i tuorli d’uovo e lasciarlo intiepidire, prima di farcire l’interno della torta.

Per la glassa

Far sciogliere in un tegamino il cioccolato fondente e 100 gr. di zucchero a velo con 5 cucchiai d’acqua.

Raggiunto il bollore togliere dal fuoco il recipiente e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Glassare con questa salsa la torta.

Per la glassa bianca

Versare in una ciotola 1 cucchiaio di acqua bollente, poi aggiungere i 100 gr. di zucchero a velo rimanenti e sbattere per qualche minuto, in modo da ottenere una glassa densa e cremosa.

Preparare un piccolo imbuto di carta oleata e versarci la glassa per farla colare a filo in modo da decorare a piacere la torta.

Quando la glassa bianca si sarà rappresa mettere la torta in un vassoio e servirla.