Rosticciana in umido con olive

Come fare la rosticciana in umido con olive, ricetta con pomodori pelati, aromatizzata con vino rosso e rosmarino, per ottenere un gustoso secondo piatto di carne.

Ingredienti per 4 persone

– 800 gr di rosticciana di maiale

– 400 gr di pomodori pelati

– 150 gr di olive nere

– 2 spicchi di aglio

– 1 bicchiere di vino rosso

– 1 rametto di rosmarino

– olio d’oliva

– sale e pepe

Preparazione

In pochissimo olio soffriggere gli spicchi di aglio e le foglie del rametto di rosmarino.

Unire la rosticciana tagliata a pezzetti, separando una costoletta dall’altra, farla rosolare bene per circa un quarto d’ora, rigirarla spesso e poi scolare il grasso di cottura.

Bagnare con un bicchiere di vino rosso e farlo evaporare.

Dopo aggiungere i pomodori pelati schiacciati e le olive nere, sale e pepe.

Cuocere a fuoco moderato, col coperchio, per circa 40 minuti.