Terrina di fegato di maiale

Come fare una terrina di fegato di maiale, ricetta con uva bianca da realizzare con cottura particolare nel burro con peperoncino, aglio, cipolle e spruzzata di Cognac.

Ingredienti per 4 persone

– 300 g di fegato di maiale

– 3 spicchi d’aglio

– 3 cipolle bionde

– 1 peperoncino

– 100 g di burro

– 1 bicchiere di Cognac

– 1 grappolo d’uva bianca

– sale

Preparazione

In un tegame mettere una noce di burro, il peperoncino, le cipolle tagliate a rondelle, l’aglio schiacciato, il fegato tagliato a pezzi e il sale.

Fare cuocere il tutto per circa mezz’ora mescolando di continuo e irrorando ogni tanto con il Cognac.

Pulire l’uva, tagliare gli acini a metà ed eliminare i semi.

Togliere il fegato dal fuoco, lasciarlo intiepidire e aggiungere l’uva preparata, quindi mescolare e lasciare insaporire.

In un tegamino fare sciogliere il burro rimanente e aggiungerlo al composto.

Amalgamare bene il tutto e lasciarlo raffreddare.

Trasferire la carne nello stampo e coprirlo con la pellicola trasparente.

Tenere la terrina in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire in tavola.