Spezzatino di maiale con lenticchie

Come fare la spezzatino di maiale con lenticchie, ricetta da cuocere in padella con con cipolla appassita, salsa di pomodoro e erbe aromatiche.

Ingredienti per 4 persone

– 400 g polpa di maiale tagliata dalla costata

– 250 g di lenticchie

– 1 mazzetto aromatico comprensivo di rosmarino, prezzemolo, sedano, maggiorana e alloro

– 1 cipolla

– 1 spicchio d’aglio

– 1 cucchiaio salsa di pomodoro

– 1 foglia di alloro

– alcune foglioline di santoreggia

– 2 cucchiai olio

– 2 cucchiai burro

– sale

Preparazione

Mettere in ammollo le lenticchie fin dalla sera prima in acqua tiepida, poi la mattina successiva scolarle e immergerle in acqua appena salata insieme al mazzetto aromatico.

Cuocere per un’ora circa, facendo attenzione che rimangano al dente.

Tagliare nel frattempo la costata a pezzetti di media grandezza e farla rosolare leggermente nell’olio e nel burro, poi toglierla e metterla da parte.

Nello stessa padella fare appassire la cipolla tagliata a spicchi sottili, appena sarà pronta aggiungere le lenticchie già cotte al dente e la carne, lasciando insaporire per alcuni minuti a fiamma media, rimescolando ogni tanto.

Aggiungere un cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro, la santoreggia, l’alloro, l’aglio e il sale, rigirando accuratamente, poi incoperchiare e lasciare cuocere attendendo che la carne e le lenticchie risultino cotte al punto giusto.