Spaghetti con la bottarga di muggine

Come fare gli spaghetti con la bottarga di muggine, ricetta semplice con pinoli, all’aroma di limone e prezzemolo, condita con olio d’oliva.

Ingredienti per 4 persone

– 360 gr di spaghetti

– 50 gr bottarga di muggine

– 1 cucchiaio di pinoli

– 1 spicchio d’aglio

– 1 ciuffetto di prezzemolo

– 3 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 20 gr di burro

– 1 limone

– sale e pepe

Preparazione

Sbucciare lo spicchio d’aglio e schiacciarlo, poi lavare e asciugare il prezzemolo, quindi tritarlo finemente.

Scaldare l’olio in un tegame con l’aglio e il prezzemolo, fare rosolare gli aromi a fuoco basso, facendo attenzione che non brucino, per circa 3 minuti, poi togliere dal fuoco.

Aggiungere il burro, una grattata di scorza di limone, precedentemente preparata lavata e asciugata, i pinoli e metà bottarga tagliata finemente.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, avendo cura di toglierli un minuto prima del tempo indicato per farli rimanere al dente, quindi scolarli e trasferirli nel tegame con il condimento, poi mescolare e suddividere nei piatti da porzione.

Tagliare a fettine fini la bottarga di muggine rimanente e disporla sulla pasta, infine dare una spolverata di pepe e servire subito in tavola.