Risotto gamberi e pomodoro

Guida per cucinare il risotto gamberi e pomodoro, ricetta da cuocere in tegame utilizzando brodo di pesce, aggiungendo al termine della cottura un aromatizzante trito di basilico.

riso rosso con gamberi
riso rosso con gamberi

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 litro circa brodo di pesce

– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 1 ciuffo di basilico

– 300 gr riso carnaroli

– 500 gr di gamberi

– 2 pomodori maturi

– sale e pepe

Come cucinare il risotto gamberi e pomodoro

Sbollentare i pomodori, farli sgocciolare, spellarli e tagliarli a dadetti.

Pulire i gamberi e staccare la testa dal corpo, poi eliminare le zampe e la membrana ventrale, infine sgusciarlo totalmente, eliminando il filamento intestinale aiutandosi con un piccolo coltello a punta.

In una casseruola far bollire tre quarti del brodo di pesce, aggiungere il riso e farlo cuocere per dieci minuti, dopo unire i pomodori, cuocendo per ulteriori cinque minuti, quindi aggiungere i gamberi e cuocere per tre minuti.

Se necessario, durante la cottura aggiungere altro brodo, al termine spegnere il fuoco e mescolare al riso anche l’olio e il basilico tagliuzzato, regolare sale e pepe prima di servire in tavola.