Risotto ai carciofi della nonna

Come fare il risotto ai carciofi della nonna, ricetta tradizionale con nepitella, da fare rosolare nell’olio d’oliva.

Ingredienti per 4 porzioni

– Nepitella

– Burro gr 50

– Un litro di brodo vegetale

– Parmigiano grattato

– Riso gr 300

– 4 carciofi grandi

– 2 spicchi d’aglio

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

Preparazione

In una pentola fare rosolare, in 4 cucchiai d’olio e metà del burro, gli agli interi e la nepitella.

Prima che prendano colore unire i carciofi puliti e tagliati a spicchi molto sottili.

Salare e fare rosolare per alcuni minuti bagnando con un mestolo di brodo.

Versare il riso e farlo tostare per pochi minuti, quindi tirarlo su con il brodo bollente.

Quando è pronto incorporarci il restante burro e un paio di cucchiai di parmigiano.

Servirlo con pepe e altro formaggio.