Bomboloni fritti vuoti dentro

Come fare i bomboloni fritti vuoti dentro, ricetta originale toscana semplice, a base di farina, zucchero e burro, ideale per preparare ciambelle come quelle del bar.
Ingredienti per 4 persone
– gr 300 di farina 00
– gr 50 di zucchero
– gr 40 di burro
– gr 20 circa di lievito di birra
– scorza di limone grattugiata
– un pizzico di sale
– olio per friggere
Preparazione
Fare sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua appena tiepida, aggiungere la farina setacciata, lo zucchero, il burro fuso e la scorza di limone grattugiata, per ultimo il sale.
Impastare bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere una pasta liscia come quella della pizza, fare una palla e metterla, infarinata e coperta con un canovaccio, a lievitare per 2 ore circa in un luogo tiepido.
Dopo prendere la pasta a piccole quantità e farne delle ciambelline schiacciandole con il palmo della mano.
Mettere le ciambelline sopra un canovaccio o sopra una tavola infarinata, cospargerle con un pò di farina e coprirle con un altro canovaccio, poi farle riposare ancora per 1 ora circa.
Dopo friggere le ciambelline in abbondante olio caldo, scolarle dall’olio e rotolarle nello zucchero prima di servirle.