Ruoto napoletano: ricetta al forno patate e pomodori

Come cucinare il ruoto napoletano in forno, lista ingredienti necessari per questa specialità della cucina campana, procedimento di preparazione e tempi di cottura in forno.

ruoto napoletano: patate e pomodori al forno
ruoto napoletano: patate e pomodori al forno

Ingredienti per 8 persone

-1 chilo e mezzo di patate grandi

-1 chilo e mezzo di pomodori San Marzano maturi e sodi

-gr. 500 di cipolle bianche

-gr. 200 di olio extra vergine d’oliva

-sale, pepe e basilico

Come fare il ruoto napoletano

Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi nel senso della lunghezza.

Tagliare allo stesso modo i pomodori senza sbucciarli e metterli a scolare in un colabrodo per farli perdere la loro acqua.

Affettare sottilmente le cipolle, poi metterle in una pirofila insieme alle patate, salare, pepare e cospargere con olio extra vergine d’oliva e foglie di basilico.

Disporci sopra gli spicchi di pomodoro molto vicini fra loro in modo da formare una specie di coperchio, salare leggermente e versare il resto dell’olio.

Mettere la pirofila in forno già caldo per un’ora, un’ora e mezza.

A fine cottura i pomodori dovranno essere con la buccia bruciacchiata, mentre le patate e le cipolle tenere.