Fagiolini in padella con acciughe

Come fare i fagiolini in padella con acciughe, ricetta di un contorno indicato per accompagnare piatti di uova o di carni bianche, senza utilizzo di altri tipi di salse.

Ingredienti per 4 persone

– 500 g di fagiolini verdi e teneri

– 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

– 3 filetti di acciuga dissalati

– 1 spicchio d’aglio

– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

– sale e pepe

Preparazione

Pulire e lavare i fagiolini, quindi farli lessare in abbondante acqua leggermente salata, per circa 25 minuti, a recipiente scoperto.

Intanto preparare un trito con i filetti di acciuga dissalati, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo, poi metterlo in una padella con l’olio e farlo soffriggere a fuoco basso per alcuni minuti.

Scolare i fagiolini e metterli nella padella con il soffritto, rigirarli e farli insaporire bene per dieci minuti di cottura.

Infine aggiungere il pepe appena macinato e, se necessario, un pizzico di sale.

Sistemarli in un vassoio e servirli subito, ben caldi.