Polenta con farina di mais

Come fare la polenta con farina di mais, ricetta proveniente da antiche tradizioni, ottima se mangiata da sola con parmigiano, ideale per fare i matuffi conditi con pomodoro o ragù.

Ingredienti per 4 persone

– 500 gr di farina di mais

– 2 litri e mezzo di acqua

– 2 cucchiai di olio d’oliva

– sale

Preparazione

Mettere in una pentola l’acqua, il sale e l’olio.

Prima dell’ebollizione versarci la farina di mais e mescolare, portarla ad ebollizione e continuare la cottura a fuoco moderato, sempre mescolando, per circa un’ora.

A cottura ultimata rovesciarla su un vassoio di legno o sopra ad un tovagliolo spolverato di farina di mais.

Variante

Diminuendo il peso della farina si ottiene una polenta meno densa che può essere scucchiaiata a strati nei piatti mettendo uno strato di polenta, uno di parmigiano e uno di sugo di carne, o di sugo di funghi oppure di salsa di pomodoro.

Servire ben calda.