Petto di pollo con crema di funghi

Come fare il petto di pollo con crema di funghi, ricetta comprendente panna da cuocere in tegame, con procedimento di preparazione facile e veloce.

Ingredienti per 4 persone

– 4 petti di pollo da circa 150 g ciascuno

– 100 g di burro

– 3 cucchiai olio d’oliva

– 1/4 di litro brodo caldo, va bene anche se di dado

– 2 cucchiai di farina

– 300 g di funghi champignon

– mezzo bicchiere di panna liquida

– succo di un limone

– sale e pepe

Preparazione

Lavare, asciugare e infarinare leggermente i petti di pollo, disporli in un tegame con la metà del burro, poi farli dorare da ambedue le parti.

Aggiungere poco brodo alla volta, proseguendo la cottura, a tegame coperto e fiamma bassa, per circa trenta minuti.

Nel frattempo pulire i funghi, affettandoli e immergendoli in una terrina con acqua acidulata tramite il succo del limone.

Fare sciogliere in un tegame il burro residuo, insieme all’olio, poi scolare e asciugare i funghi, mettendoli successivamente nel tegame a fiamma vivace per circa cinque minuti, quindi abbassare la fiamma, salare, pepare e proseguire la cottura per ulteriori dieci minuti.

Versare i funghi con il loro fondo di cottura sui petti di pollo, mescolare e fare cuocere il tutto per dieci minuti, versando pochi minuti prima di servire, la panna, quindi togliere il tegame dal fuoco e mescolare con cura.

Trasferire sul piatto di servizio preparato riscaldato e servire in tavola immediatamente.