Ossibuchi di vitello in umido

Come fare gli ossibuchi di vitello in umido, ricetta da cuocere in tegame nel brodo, con vino bianco e conserva, comprensiva di pepolino e olio d’oliva.

Ingredienti per 4 porzioni

– Vino bianco

– 2 cucchiai di conserva

– Farina doppio 0

– Brodo vegetale

– 4 ossibuchi di vitello alti circa 2 dita

– 1 cipolla piccola

– Pepolino

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

Preparazione

Togliete la pelle intorno agli ossibuchi e praticate intorno delle incisioni, poi batteteli leggermente.

In un tegame mettete la cipolla a fettine sottili, qualche fogliolina di pepolino, 8 cucchiai d’olio e gli ossibuchi infarinati poco.

Mettete sul fuoco e fate rosolare piano, girando gli ossibuchi in modo da farli colorire, poi bagnate con il vino bianco e fatelo ritirare.

Versate infine 2 tazze di brodo nel quale avrete sciolto la conserva.

Salate, pepate e fate cuocere piano finché tutto il liquido non sarà ritirato e si sarà formata una bella salsetta spessa.

Gli ossibuchi dovranno essere morbidissimi.