Frittelle di riso dolci

Come fare le frittelle di riso dolci, ricetta con uvetta da friggere in padella, comprendente, tra gli ingredienti, scorza di limone e latte.

Ingredienti per 6 porzioni

– Zucchero

– Burro gr 30

– Scorza di limone

– Uvetta gr 50

– Un bicchierino di liquore (rhum o marsala)

– Riso gr 150

– Mezzo litro di latte

– 2 cucchiai di farina

– 2 uova

– Mezza bustina di lievito

– Poco sale

– Olio per friggere

Preparazione

Fare bollire il latte con un bicchiere d’acqua, 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, il burro e una scorzetta di limone.

Buttare il riso e farlo cuocere moltissimo, fino a quando il liquido si sarà assorbito.

Togliere dal fuoco e fare raffreddare il tutto.

Unire quindi la farina, i rossi d’uovo, un cucchiaino di scorza di limone grattata, un bicchierino di liquore, il lievito e l’uvetta ammollata.

Fare riposare per un’ora, poi incorporate le chiare montate a neve.

Friggere subito il composto, a cucchiaiate, in una padella con abbondante olio bollente.

Quando le frittelle saranno ben colorite, metterle ad asciugare su un foglio di carta da cucina e cospargerle con molto zucchero.