Filetto di maiale ai funghi porcini

Come fare il filetto di maiale ai funghi porcini, ricetta aromatizzata con aglio e peperoncino e, a metà cottura, irrorando la carne con vino bianco.

Ingredienti per 4 persone

– 500 g di filetto di maiale

– mezzo bicchiere di vino bianco

– 250 g di funghi porcini

– 10 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 2 spicchi d’aglio

– mezzo peperoncino

– 1 ciuffo di prezzemolo

– sale e pepe

Preparazione

Tagliare il filetto a libro in modo da formare una fetta grande di carne.

Con un batticarne appiattire uniformemente la carne e cospargerla di sale e pepe.

In una padella fare dorare gli spicchi d’aglio interi con metà olio extravergine d’oliva e peperoncino, poi aggiungere i funghi porcini puliti e tagliati a dadetti.

Cuocere i funghi a fiamma alta per 5 minuti e a fine cottura unire il prezzemolo.

Distribuire i funghi sulla fetta di carne e avvolgerla su se stessa in modo da fare un rotolino, quindi legarlo con lo spago da cucina, infine aggiustare di sale e pepe.

In una teglia metterci il rotolino di carne, versare l’olio extravergine d’oliva rimasto e infornare a 220°C per 20 minuti circa.

A metà cottura bagnare la carne con il vino bianco.

Alla fine sfornare la carne, togliere lo spago e servire il filetto tagliato a fette.