Costolette di vitello al latte

Come fare le costolette di vitello al latte, ricetta da fare in padella con aggiunta di salsa a base di senape e scalogni, ingredienti necessari e modalità di cottura.

Ingredienti per 4 porzioni

– 2 scalogni

– 3 cucchiai di senape

– 200 gr di latte

– 4 costolette di vitello da 200 gr ciascuna

– 20 gr di burro

– 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

– sale

– pepe macinato

Preparazione

Scaldare burro e olio in una padella antiaderente, adagiarci le costolette di vitello, salate e pepate, da far rosolare sui due lati fino a farle dorare, per un tempo totale di 7 minuti per parte, dopo metterle in caldo tra due scodelle.

Sbucciare ora gli scalogni e, dopo averli lavati e tritati, farli appassire nella stessa padella delle costolette, ma senza che prendano colore, aggiungere la senape e il latte.

Far cuocere la salsa a fuoco lento, fino a quando sarà in parte evaporata, dimezzandosi in quantità.

Rimettere le costolette in padella sulla salsa, per riscaldarle appena e portare in tavola ancora calde, contornate dalla salsa di scalogno e senape.