Coniglio fritto dorato

Come fare il coniglio fritto dorato, ricetta toscana senza uovo con pochi ingredienti, procedimento preparatorio da seguire prima della frittura in padella.

Ingredienti per 6 persone

– un coniglio di circa 1 Kg

– farina

– prezzemolo

– vino bianco

– olio d’oliva

– sale e pepe

Preparazione

Lavare, asciugare e tagliare il coniglio a piccoli pezzi, infarinarli, indorarli e friggerli in padella con olio d’oliva, fino a completa doratura.

Salare e servire.

Come piccola variante, i pezzetti di coniglio, prima di friggerli, possono essere tenuti per qualche ora in una fusione composta da olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e vino bianco.

Durante la fusione è bene rigirare spesso i pezzi per farli insaporire meglio, da asciugare bene prima di infarinarli e friggerli.