Charlotte con mousse al cioccolato fondente

Come realizzare la charlotte con mousse al cioccolato fondente, ricetta da realizzare intingendo i savoiardi nel caffè e facendo una crema con uova, cioccolato, gelatina e panna montata.

Ingredienti per 4 persone

– 150 g di savoiardi

– 1 tazzina di caffè

– 100 g di cioccolato fondente

– 100 ml di panna fresca

– 3 uova – da usare 1 tuorlo e 3 albumi –

– 2 fogli di gelatina

– sale

Preparazione

Fare a pezzettini il cioccolato e mescolarlo insieme a 3 cucchiaini di panna.

Metterlo a cuocere a bagnomaria, a fuoco spento, quindi lasciarlo riposare fino a quando il cioccolato si sarà sciolto.

Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve i 3 albumi con un pizzico di sale.

Montare anche la panna.

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda, strizzarla e farla sciogliere sul fuoco con un goccio di caffè.

In una ciotola mettere il cioccolato fuso, 1 tuorlo, gli albumi montati a neve, la gelatina e la panna montata, poi mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Inzuppare i savoiardi nel caffè e sistemarli ai bordi dello stampo.

Versare al centro la mousse e fare riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Passare i bordi dello stampo con un coltello bagnato e capovolgerlo senza indugio.

Infine decorare la charlotte con un pò di panna montata e qualche scaglia di cioccolato.