Aceto balsamico fatto in casa

Come fare aceto balsamico fatto in casa, ricetta con vari ingredienti, tra cui diversi tipi di verdure, e descrizione dettagliata del procedimento di preparazione.

Ingredienti per 10 persone

– 1 litro aceto vino rosso

– 1 spicchio d’aglio

– 1/2 cipolla tagliata a spicchi

– 1/2 carota affettata

– 1/2 costola di sedano a fettine

– scorza di mezzo limone

– mezza stecca di cannella

– 3 grani pepe bianco

– 3 granelli anice stellato

– 1 g zenzero o peperoncino

– 2 foglie di lauro

– 2 foglie di salvia

– 3 foglioline di limoncella

– 3 foglie basilico

– 1 bacca di ginepro

– qualche rametto di prezzemolo

– un pizzico noce moscata in polvere

Preparazione

Disporre tutti gli ingredienti in un vaso di terracotta oppure di vetro a chiusura ermetica e perfettamente asciutto.

Lasciare riposare il composto per una ventina di giorni, esponendolo al sole e scuotendolo due volte al giorno.

Trascorso questo tempo, travasare il contenuto attraverso una speciale carta filtro, del tipo usato anche per i liquori fatti in casa, in una bottiglia pulita e asciutta.

Chiudere la bottiglia con un tappo di sughero nuovo, facendo in modo che sia assicurata una buona chiusura.

Conservare la bottiglia in un luogo fresco e buio.