Zuppa di zucca, fagioli cannellini e cavolo nero

Come cucinare la zuppa di zucca, fagioli cannellini e cavolo nero facendo insaporire gli ortaggi con aglio, salvia e rosmarino con l’aggiunta di cipolla e patate.

zuppa di zucca fagioli cannellini cavolo nero

Ingredienti per 4 persone

– 1/4 di zucca

– 2 patate

– 250 g di fagioli cannellini già cotti

– 7-8 foglie di cavolo nero

– olio extravergine d’oliva

– 1 spicchio d’aglio

– 1 cipolla bionda

– 2 foglie di salvia

– 1 rametto di rosmarino

– 1/2 litro di brodo vegetale

– sale e pepe

Come preparare la zuppa di zucca, cannellini e cavolo nero

Sbucciare la cipolla e affettarla finemente.

In un tegame fare insaporire l’olio extravergine d’oliva con aglio, rosmarino e salvia, poi aggiungere la cipolla ed eliminare salvia e rosmarino, quindi fare stufare a fuoco basso.

Togliere la buccia della zucca e tagliare la polpa a cubetti.

Sbucciare le patate e tagliarle a dadini.

Unire la zucca e le patate alla cipolla, salare e pepare leggermente.

Fare insaporire, versare il brodo bollente e cuocere il tutto per 10 minuti.

Aggiungere il cavolo nero lavato e tagliato a pezzetti, poi coprire con il coperchio.

Versare nella zuppa i fagioli frullati e un pò di brodo.

Cuocere per altri 15 minuti e servire.

Dritte del giorno

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