Tortiglioni ai carciofi

Come fare i tortiglioni ai carciofi, ricetta che include, tra gli ingredienti, pomodori maturi e prezzemolo, procedimento di preparazione e cottura.

tortiglioni carciofi e prezzemolo
tortiglioni carciofi e prezzemolo

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 cipolla piccola

– 2 spicchi d’aglio

– 1 mazzetto di prezzemolo

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 20 gr. di burro

– 300 gr di tortiglioni

– 300 gr di pomodori maturi

– mezzo bicchiere di birra

– 2 carciofi

– 1 limone

– sale e pepe

Preparazione dei tortiglioni ai carciofi

Sbucciare la cipolla e uno spicchio d’aglio, tritarli e metterli da parte.

Scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli molto bene, privarli della pelle, dei semi e passarli al passaverdura.

In una casseruola con il burro e 2 cucchiai di olio fare appassire il trito di cipolla e aglio precedentemente preparato, bagnare con la birra e farla evaporare a fuoco vivace, prima di aggiungere il passato di pomodoro.

Fare cuocere la salsa per 10-15 minuti e farla restringere.

Intanto pulire i carciofi, lavarli e tagliarli a spicchi, poi metterli in acqua fredda acidulata con succo di limone.

Dopo mettere i carciofi scolati in un tegame con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, farli rosolare per circa 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno; aggiungerli alla salsa di pomodoro, salare e mettere il pepe appena macinato, continuando la cottura per circa 10 minuti a fuoco moderato.

A cottura ultimata unire alla salsa il prezzemolo lavato, asciugato e tritato finemente.

Cuocere le penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle con la salsa di carciofi, mescolarle e servirle ben calde.