Torta sbrisolona mantovana

Come fare la torta sbrisolona mantovana, ricetta tradizionale della pasticceria lombarda, ottima anche qualche giorno dopo, se conservata nella carta d’alluminio.

Ingredienti per 6 persone

– 200 g di mandorle pelate

– 250 g di farina bianca

– 150 g di farina gialla, macinata fine

– 200 g di zucchero semolato

– 1 bustina di vaniglia

– la scorza grattugiata di 1 limone

– 2 tuorli d’uovo

– 200 g di burro a temperatura ambiente

Preparazione

Foderare la tortiera con la carta da forno e passare le mandorle nel tritatutto.

Setacciare insieme le due farine con la vaniglia e disporle a fontana facendo un incavo nel centro, aggiungere lo zucchero, tenendone da parte due cucchiai rasi, le mandorle, la scorza di limone, i tuorli d’uovo e il burro ammorbidito a temperatura ambiente.

Lavorare rapidamente tutti gli ingredienti ottenendo un impasto sbriciolato.

Mettere nella tortiera l’impasto sbriciolato, va bene così perché i vari granelli si salderanno durante la cottura.

Passare nel forno già caldo e fare cuocere per circa un’ora.

Dopo togliere la tortiera dal forno, trasferirla su un vassoio e spolverizzarla con lo zucchero tenuto da parte.

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