Torta di pasta frolla con crema di ricotta

Come si fa la torta di pasta frolla con crema di ricotta, ricetta da cuocere in forno e da spolverizzare con zucchero a velo prima di servire in tavola.

torta di ricotta con pastafrolla e crema pasticcera
torta di ricotta con pastafrolla e crema pasticcera

Ingredienti 6 porzioni

– 3 uova intere

– gr. 100 di zucchero

– un pizzico di cannella

– 2 cucchiai di cedro candito

– gr. 300 di pasta frolla

– gr. 250 di crema pasticcera

– gr. 300 di ricotta

– 1 cucchiaio di arance candite tagliate a pezzettini

– burro per la tortiera

– zucchero a velo

Preparazione della torta di pasta frolla con crema di ricotta

Preparare la pasta frolla e la crema pasticcera.

Mentre la pasta frolla riposa lavorare in una terrina la ricotta passata al setaccio, i tuorli, lo zucchero e la cannella.

Poi unirci la crema pasticcera, il cedro e le scorzette di arancia, infine incorporarci gli albumi montati a neve amalgamandoli mescolando dall’alto in basso.

Stendere circa due terzi della pasta frolla alta pochi millimetri, rivestendo una tortiera imburrata larga 24 cm. con i bordi alti circa 6 cm., e versarci sopra il composto di ricotta. Coprire con la pasta frolla rimasta, fatta a strisce larghe 2 cm. e disposta a griglia.

Fare cuocere per circa un’ora in forno a 180°, lasciare raffreddare e poi spolverizzare la torta con zucchero a velo.

Se a questa ricetta aggiungiamo del grano bollito nel latte e dell’acqua di fior d’arancio si ottiene la Pastiera napoletana.