Tinca ripiena al forno con olive nere e capperi

Come fare la tinca ripiena al forno, ricetta da cucinare con un composto molto saporito a base di capperi, olive, acciuga e odori vari, fra cui alloro e salvia.

tinca ripiena al forno
tinca ripiena al forno

Ingredienti per 4 persone

– 1 tinca di circa 1 kg

– 40 g di burro

– 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

– 1 uovo

– 1 cucchiaio di pane grattugiato

– 1 cucchiaio di olive nere snocciolate

– 1/2 cucchiaio di capperi sott’aceto

– 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato

– 1 spicchio d’aglio tritato

– 1/2 cipolla tritata

– 2 foglie di alloro

– 2 foglie di salvia

– 1 filetto di acciuga sott’olio tritato finemente

– sale e pepe

Come preparare la tinca ripiena al forno

Pulire, svuotare, lavare accuratamente sotto l’acqua corrente la tinca, poi asciugarla con un canovaccio.

Tritare i capperi e le olive, metterli in una ciotola con il pane grattugiato, l’uovo intero, il prezzemolo, la cipolla, l’aglio, l’acciuga, sale e pepe.

Riempire con il composto la tinca e legarla con filo incolore.

Tagliare il burro a pezzetti, metterlo in una teglia con un cucchiaio d’olio, parte dell’alloro e della salvia, sistemarci sopra la tinca, spolverizzarla con alloro, salvia e olio rimasti.

Coprire il recipiente con un foglio d’alluminio e trasferirlo in forno per quarantacinque minuti, irrorando ogni tanto il pesce con il suo fondo di cottura.

A fine cottura togliere alloro e salvia e servire in tavola.