Tagliatelle all’uovo ai funghi

Come fare le tagliatelle all’uovo ai funghi, ricetta con pomodori e nepitella all’olio d’oliva, da servire in tavola senza parmigiano.

Ingredienti per 4 porzioni

– Pomodori maturi gr 200

– 2 spicchi d’aglio

– Niepitella

– Olio d’oliva

– Tagliatelle all’uovo gr 400

– Funghi porcini freschi gr 250

– Sale e pepe

Preparazione

Pulite i funghi eliminando la terra e sciacquandoli velocemente in acqua fredda. Tagliateli prima a fette e poi a quadrati non troppo piccoli.

In una casseruola fate rosolare, in 5 cucchiai d’olio, gli agli interi e schiacciati e la niepitella.

Appena l’aglio unizia a colorire unite i funghi e fateli sgrillettare per 5 minuti.

Salate, pepate e aggiungete i pomodori pelati, privi di semi e schiacciati.

Fate cuocere piano, con il coperchio, per circa 20 minuti.

Eliminate agli e niepitella e conditeci le pappardelle cotte in abbondante acqua salata. Si serve senza parmigiano.